Tag: 酵母

「宇宙焼酎」のお味は? 菌類に「きぼう」を託して-鹿児島大学

きのこ、カビ、酵母は菌類の仲間。その酵母が、宇宙に旅立ち、伝統産業に新しい未来を開くかもしれない。酵母は、古くから世界各地で、パン、酒、みそなどの発酵に使われ、食生活に深く結びついている。それを宇宙空間において実験しようというのだ。 このたび、一昨年春、国際宇宙ステーション(ISS)日本実...続きを読む

お米からパンを作る売れすぎて売り切れ中のGopanの仕組み

食の欧米化が進む中、お米の消費量が減ってきたが、日本が欧米と融合する。お米からパンを作るGopanの登場だ。 今までもお米パンを作ることができる商品はあったが、それらは米粉というものから作るもので、成分的には米であっても、普段食べているお米をパンとして焼くことはできなかった。しかし、このGop...続きを読む